La tenuta Giovan Battista Burlotto è un’azienda tradizionale a gestione familiare situata in Piemonte, a nord-ovest del vigneto di Barolo, in località Verduno. Fondata nel 1850 da Ignazio Burlotto, la tenuta passa successivamente nelle mani del nipote Giovanni Battista, che per quasi 77 anni si impegnerà ad accrescere la qualità e la fama dei suoi vini. A partire dalla fine del XIX secolo, la tenuta conquista una solida reputazione a livello internazionale. Dopo la morte di Giovanni Battista Burlotto nel 1927, segue qualche anno di torpore, fin a che il pronipote Fabio Alessandria riprende in mano l’azienda portandola ai più alti livelli. Il vigneto si estende su una superficie di 12 ettari, di cui la metà è coltivata con nebbiolo. Gli altri vitigni presenti sono il barbera, il dolcetto, il pelaverga, il sauvignon et la freisa. Nelle vigne, il lavoro si svolge alla maniera classica, i filari sono inerbiti e poco arati, e la sostituzione dei ceppi si effettua mediante selezione massale. Anche in cantina il lavoro è tradizionale e prevede la diraspatura, la pigiatura con i piedi e la fermentazione con lieviti indigeni in vecchie botti di legno troncoconiche aperte. La macerazione è lunga (fino a due mesi). I vini non vengono filtrati e non subiscono alcun collaggio. Sitratta di una delle tenute di punta della regione e una garanzia di qualità.

Questo Dolcetto è connotato da un carattere fruttato di grande intensità e da un palato molto puro, con un bel succo, tannini eleganti e avvolgenti, un profilo setoso, una buona densità e un’ottima persistenza.