Tra i numerosi “Colin” che troviamo in Borgogna, il Domaine Colin è probabilmente il più conosciuto. Questa azienda di Saint-Aubin ha costruito la sua ottima reputazione grazie agli eccellenti vini bianchi. La tenuta vanta una varietà impressionante di terroir a Chassagne e diverse vigne nella leggendaria denominazione Montrachet. Oggi è gestita dai figli di Marc, Caroline, Damien e Joseph. In questa proprietà colpisce l’attenta ricerca di precisione, sia in vigna che durante la vinificazione e la maturazione dei vini. Anche i vini rossi sono di alto livello. Una tenuta imperdibile nella Côte de Beaune.

Marc Colin ha creato la propria tenuta nel 1970 a Saint-Aubin. I suoi vigneti ricoprono 12 ettari distribuiti in 26 denominazioni. Oggi sono i suoi figli Caroline e Damien a gestire il vigneto, coltivandolo, in parte, secondo i principi di un'agricoltura sostenibile. La restante parte è invece oggetto di sperimentazioni di agricoltura biologica.
Questo Saint-Aubin Village proviene da un assemblaggio di tre diverse parcelle. Il bouquet è complesso e fonde aromi di fiori bianchi con note boisé e vanigliate. Il palato è energico, fragrante e caratterizzato da una tessitura cremosa. La mineralità del finale conferisce alla cuvée una limpida freschezza. Questo vino si abbinerà alla perfezione a del pollo arrosto o dei frutti di mare.