Situato nel cuore del Minervois, il Domaine Jean-Baptiste Sénat si estende su una quindicina di ettari. L'azienda di famiglia è stata rilevata da Jean-Baptiste e sua moglie Charlotte nel 1996, anche se non erano destinati a questo settore... prova che gli studi in scienze politiche possono portare a tutto! Il patrimonio vitivinicolo è molto ricco, con molte vecchie vigne (alcune delle quali ultracentenarie). I vigneti sono gestiti secondo le regole dell’agricoltura biologica e i suoli sono lavorati con arature ecc… Il viticoltore ama produrre vini di terroir, equilibrati e dal carattere fruttato. La tenuta si è affermata come una delle più tipiche e apprezzate del Languedoc.
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Questo è un vino di grande piacevolezza gustativa. Fragrante, succoso e fruttato, conserva tuttavia il carattere tipico del suo terroir d'origine. Presenta un aspetto solare, con sentori di frutti maturi e spezie dolci. Concepito per essere bevuto giovane, si abbina bene a un aperitivo o a pietanze grigliate.