L'avventura di Louis Chèze è iniziata nel 1978 quando rileva un ettaro di vigneto a Saint Joseph, sulla collina del comune di Limony, sulla riva destra del Rodano. Da allora la sua tenuta si è ampliata e oggi si estende su circa trenta ettari a Saint-Joseph, ma anche a Condrieu e, da poco, sull'altra sponda del Rodano, di fronte alla Côte-Rôtie, sulle colline di Seyssuel. Dopo François Villard, Yves Cuilleron e Pierre Gaillard, anche Louis Chèze si è stabilito sui resti dell'antico vigneto di Seyssuel. La maison dispone di una moderna cantina per poter realizzare vinificazioni molto accurate e precise. Ogni cuvée è prodotta con una rigorosa selezione delle parcelle: in questo modo il terroir e le uve possono esprimersi appieno. I vini provenienti da terreni granitici dimostrano carattere, finezza e una grande freschezza. La tenuta sta diventando un punto di riferimento nella Valle del Rodano.

La cuvée Caroline incarna la potenza della syrah con cui è realizzata. Le vigne di 40 anni percorrono tutta la lunghezza di una parcella situata sulle colline dal suolo granitico di Brèze, a un'altitudine di 300 metri. Coltivate secondo i principi di un'agricoltura sostenibile, le uve sono selezionate due volte: in vigna e in cantina. Vengono interamente diraspate, pigiate e macerate prima della fermentazione in vasche termoregolate a capienza ridotta e la malolattica avviene in botti di rovere. Il vino viene poi invecchiato per 14 mesi in botti di rovere nuove (20%) e in botti di primo o secondo passaggio (80%), a seconda dell'annata. Alla vista, presenta un colore rosso granata e all'olfatto sprigiona note floreali e delicati sentori pepati. È estremamente ampio, strutturato, con un finale caratterizzato da un'intensa persistenza aromatica. Si tratta di una cuvée da conservare per qualche anno in cantina prima di abbinarla a un bel piatto di carne rossa alla griglia.