L'avventura di Louis Chèze è iniziata nel 1978 quando rileva un ettaro di vigneto a Saint Joseph, sulla collina del comune di Limony, sulla riva destra del Rodano. Da allora la sua tenuta si è ampliata e oggi si estende su circa trenta ettari a Saint-Joseph, ma anche a Condrieu e, da poco, sull'altra sponda del Rodano, di fronte alla Côte-Rôtie, sulle colline di Seyssuel. Dopo François Villard, Yves Cuilleron e Pierre Gaillard, anche Louis Chèze si è stabilito sui resti dell'antico vigneto di Seyssuel. La maison dispone di una moderna cantina per poter realizzare vinificazioni molto accurate e precise. Ogni cuvée è prodotta con una rigorosa selezione delle parcelle: in questo modo il terroir e le uve possono esprimersi appieno. I vini provenienti da terreni granitici dimostrano carattere, finezza e una grande freschezza. La tenuta sta diventando un punto di riferimento nella Valle del Rodano.

Prodotta dal 1990, questa cuvée è un assemblaggio di uve provenienti da vigne di marsanne e roussanne di 15-40 anni di età, le cui rese sono limitate a 30 hl/ha. La roussanne è coltivata in collina e la marsanne su altopiani composti da terreni di granito. Vengono applicati i principi dell'agricoltura sostenibile e la vendemmia è manuale. Le uve sono selezionate in due passaggi: nelle vigne e in cantina. Il processo di vinificazione prevede la pressatura, la sfecciatura, la fermentazione e la malolattica in barrique con bâtonnage sulle fecce fini. La maturazione avviene in botti di rovere nuove e di secondo o terzo passaggio per 8-10 mesi. Il vino viene poi imbottigliato senza filtrazione. Questo Saint-Joseph Blanc presenta un bel colore giallo paglierino e al naso risulta floreale e mielato. Al palato, si rivela molto cremoso e ampio. Invecchiando, offre note terziarie di pane tostato.