Per quanto possa sembrare sorprendente, Michel Chapoutier, una figura di spicco dell’agricoltura biodinamica della regione del Rodano, ha deciso di puntare sull'Alsazia. Appassionato dei vini del Reno, della loro mineralità e dei vitigni regionali, ha acquistato la tenuta nel 2009 assieme a quattro amici. Il 2011 segna l'entrata nella storia dei suoi vini alsaziani, firmati con il marchio Schieferkopf.

Questo riesling, nobile vitigno alsaziano, è coltivato su terreni scistosi e le uve subiscono una pressatura relativamente lunga prima della fermentazione con lieviti indigeni. Il vino svolge poi una malolattica parziale prima di maturare per 10 mesi in foudre (grandi botti di rovere) sulle fecce fini. Questo Riesling presenta un bel colore dorato con alcuni riflessi verdi. All'olfatto, seduce con note di prugna, agrumi (limone, arancia, pompelmo) e menta, che precedono le sorprendenti sensazioni al palato. Slanciato e vivace, questo vino intenso e soave è sostenuto da una vena minerale che offre una persistenza impressionante nel finale.