Il Domaine des Perdrix deve il suo nome al Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Perdrix, che la tenuta gestisce in monopole. È una delle tre tenute della famiglia Devillard (insieme allo Château de Chamirey e al Domaine de la Ferté nella Côte Chalonnaise). Oltre alle superbe parcelle a Nuits-Saint-Georges (Grand Cru e 1er Cru), l’azienda produce anche un Vosne-Romanée e un Échézeaux. Da quando la famiglia Devillard ha rilevato la tenuta nel 1996, i vini mostrano sempre più carattere e definizione. La famiglia ha fatto delle scelte oculate, come il trasferimento in una cantina più fresca per consentire un invecchiamento più lungo ma barrique che hanno subito una tostatura leggera. Le rese sono basse e il lavoro in vigna avviene secondo i principi della lotta integrata. I rossi della tenuta si rivelano intensi pur restando estremamente eleganti, e per di più hanno un eccellente potenziale di invecchiamento.

Questa cuvée proviene dalla celebre parcella eponima del Domaine des Perdrix; l’appezzamento si estendeva in origine per 8 ouvrées, un’unità di misura borgognona corrispondente a 4,28 are. Questo vino sontuoso è prodotto in vecchie vigne, coltivate su un suolo argilloso, a cui deve il suo profilo denso e corposo in gioventù; dopo qualche anno di invecchiamento, raggiungerà il suo apice in termini di eleganza.