Albert Bichot è un'illustre tenuta borgognona. La famiglia si stabilì in Borgogna nel 1350, ma fu solo nel XIX secolo che si interessò alla coltivazione della vite. Nel 1831 Bernard Bichot aprì una maison de négoce a cui attribuì il proprio nome. Dal 1996, Albéric Bichot (6° generazione) lavora per migliorare la qualità dei vini prodotti dalla tenuta. Nel tempo ha acquisito numerosi appezzamenti di terreno portando il patrimonio fondiario della tenuta a 100 ettari. Questi includono: il Clos Frantin nella Côte de Nuits, i Domaine du Pavillon e Domaine Adélie nella Côte Chalonnaise e il Domaine Long Depaquit a Chablis. I vini sono certificati biologici. Parallelamente, la tenuta prosegue nella sua attività commerciale, con acquisti di uve selezionate meticolosamente. I vini sono tutti vinificati a Beaune sotto l’attenta guida del talentuoso Alain Serveaux.

Il climat Lavaux Saint Jacques è stato reso celebre dalla tenuta Armand Rousseau. Si tratta di una parcella eccezionale, la cui qualità non ha nulla da invidiare ad alcuni Grand Cru della zona. Orientata a sud-est ma sferzata da correnti notturne molto fresche, è una delle parcelle vendemmiate per ultime. I vini sono strutturati, profondi e si rivelano solo dopo un invecchiamento da 5 a 15 anni. Da scoprire assolutamente.