La Valle del Douro, inseparabile dal vino Porto che produce, è nota per i suoi paesaggi selvaggi. Le vigne si aggrappano ai ripidi pendii delle sinuose valli del Douro e dei suoi affluenti. Quinta do Noval si trova nel cuore della Valle del Douro, nel nord del Portogallo, nella regione di Cima Corgo. La tenuta esiste dal 1715 e ha dimostrato nel corso della sua storia una sorprendente inventiva. Le prime bottiglie siglate dalla cantina sono state introdotte da Noval negli anni '20. Noval è stata pioniera nell’utilizzare la menzione di vecchi Tawnies, con un'indicazione dell'età (10, 20 e 40 anni) e la prima maison a proporre un millesimato à mise tardive, il Quinta do Noval LBV del 1954. Nel 1981 un catastrofico incendio ha colpito le cantine della tenuta, distruggendo un quantitativo di 350.000 litri, 20.000 bottiglie del 1978 e più di due secoli di riserve. La tenuta si estende su una superficie di 70 ettari a un'altitudine che varia dai 100 metri a livello del fiume ai 350 metri nella parte più alta della valle. Per più di un secolo la maison è appartenuta alla famiglia di Rebella Valenta, che la ricevette dalle mani del marchese di Pombal, il potente primo ministro del Portogallo. Nel 1993 Noval è stata acquisita da AXA Millésimes. Dopo oltre 10 anni di investimenti e lavori, Quinta do Noval è oggi ampiamente considerata tra i più grandi produttori di Porto.

È grazie a questa cuvée che Quinta do Noval è entrata nella storia. Una storia casuale, perché i suoi porto invenduti erano rimasti più a lungo nelle botti. L'invecchiamento in legno aveva reso i vini sorprendentemente espressivi fin da giovani. Da allora questa cuvée viene prodotta nelle annate favorevoli, con uve vendemmiate tardivamente. Si avvale di un invecchiamento prolungato da 4 a 6 anni. Contrariamente a quanto accade con i vintage, il Porto LBV (Late Bottled Vintage) può essere degustato senza attendere troppo. LBV di Quinta do Noval è un porto meraviglioso, con aromi di frutti a bacca rossa e spezie, perfetto per accompagnare un dessert ai frutti di bosco o semplicemente da degustare da solo. E' un vino affinato in riduzione (al riparo dall'aria, come un vino rosso). Va conservato in posizione verticale in cantina e consumato rapidamente dopo l'apertura.