Figlio di viticoltori, Alexandre Bain ha creato la sua tenuta nel 2007 a Tracy-sur-Loire (Pouilly-Fumé), dopo aver conseguito gli studi presso il liceo vinicolo di Beaune e aver svolto diversi tirocini, in particolare presso viticoltori che operano nel settore naturale, bio e biodinamico. Il vigneto occupa oggi una superficie di 11 ettari, possiede la certificazione biodinamica e viene arato con i cavalli. La vinificazione avviene senza l’utilizzo di additivi (lieviti indigeni) e i vini, privi di solfiti, non vengono sottoposti né a zuccheraggio, né a filtrazione. Alexandre Bain è particolarmente accorto nel raccogliere le sue uve solo quando hanno raggiunto la perfetta maturazione, il che tende ad attenuare l’aspetto varietale del sauvignon (aroma di bosso) in favore del terroir, esaltando di contro la mineralità e l’aspetto acidulo. Per questa loro originalità i vini perdono spesso la denominazione, ma ciò non sembra scalfire la fedeltà degli appassionati. I vini di Alexandre Bain esprimono con rara schiettezza la tipicità del loro terroir, sono profondi e generosi, con aromi puri e una notevole bevibilità.

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Questa cuvée di 100% sauvignon è prodotta in suoli calcarei del Kimmeridgiano. Questo tipo di terreno particolarmente ricco, conferisce ai vini un profilo più strutturato. Dopo la fase di vinificazione senza solfiti aggiunti, Alexandre Bain lascia maturare il vino per 18 mesi in grandi botti di legno, per rimanere sempre fedele alla sua filosofia di “produrre vini autentici nel rispetto dell’uomo, della terra e dell’ambiente”. Sempre in linea con lo stesso principio, il viticoltore ha prediletto una coltivazione biologica e biodinamica. Ne risulta un vino con aromi fruttati (agrumi, frutti bianchi, frutti tropicali) e note minerali. Alla vista, si rivela particolarmente intenso, mentre al palato regna un perfetto equilibrio, in cui non ritroviamo l’esuberanza dell’olfatto, ma una grande raffinatezza, una splendida mineralità e un profilo ampio, fresco e persistente. Il finale culmina in note amaricanti. Un grande vino di Pouilly-Fumé! Vi consigliamo di servirlo a 15°C, in abbinamento a una tartare di salmone all’aneto e agli agrumi, un risotto ai gamberi o un piatto di ostriche.