Lo Château du Cèdre è una delle tenute più prestigiose della denominazione Cahors. L’avventura ha avuto inizio nel 1958, quando Charles Verhaeghe piantò alcune viti su un terreno destinato alla policoltura. In seguito, i suoi due figli Pascal e Jean-Marc presero le redini dell’azienda, il primo occupandosi della vinificazione, l’altro della vigna. Con i suoi 27 ettari di estensione, il vigneto possiede dei magnifici terroir ed è piantato al 90% con malbec. I vini di questa tenuta raggiungono regolarmente un’eccellente qualità. Recentemente, i due fratelli hanno anche rilevato delle vigne nel Roussillon.

Questa cuvée matura per 22 mesi in botti di rovere (per 1/3 nuove, per 1/3 di primo passaggio e per 1/3 di secondo passaggio). Il bouquet esprime aromi fruttati (frutti a bacca rossa e nera), note di sambuco e spezie. Il sorso è ben equilibrato, con una bella tessitura tannica, che suggerisce un grande potenziale d’invecchiamento, con un frutto ancora fragrante. Un bel vino gastronomico, da abbinare a piatti importanti di carne.