Il Domaine Guyot appartiene a una delle più antiche famiglie di Marsannay-la-Côte. Louis Guyot fondò la tenuta all’inizio del secolo scorso, e da allora molte generazioni si sono succedute. Dal 1990, è passata nelle mani di Olivier Guyot, che gestisce 15 ettari di vigne situate tra Marsannay-la-Côte e Gevrey-Chambertin. Il vigneto è coltivato con i principi dell’agricoltura sostenibile, che prevede ad esempio l’uso del cavallo durante la fase di aratura.

Il vino nasce in una delle rare denominazioni della Borgogna che può produrre vini rossi, rosati e bianchi. Questo Marsannay, realizzato con chardonnay in purezza, è un autentico riflesso del terroir d’origine: “La Montagne”. Il terreno calcareo conferisce alla cuvée di Olivier Guyot una mineralità che si fonde con gli aromi tipici dei vini bianchi della Côte de Nuits. Vale a dire: note di fiori bianchi, frutta secca e, con qualche anno di attesa, miele. Il suo sorso, ampio e generoso, è persistente e gli consente di accompagnare piatti raffinati e vari come: pollame, vitello, maiale, cucina giapponese o risotti, che ben si abbineranno alla finezza e vivacità dello chardonnay.