Situato a Nans-les-Pins, nel Var, il Domaine de Triennes è stato creato nel 1989 da due famosi borgognoni: Jacques Seysses, fondatore del Domaine Dujac, e Aubert de Villaine, insieme all’amico parigino, Michel Macaux. La proprietà è stata ribattezzata "Triennes" in onore dei triennia, baccanali che si svolgevano ogni tre anni sotto l'impero romano. Il vigneto, di 46 ettari, è esposto in pieno sud, su un terreno argilloso-calcareo, a una leggera altitudine (400 metri), che garantisce buone escursioni termiche e freschezza. La scelta dei vitigni è originale per la regione, poiché unisce chardonnay, viognier, cinsault, merlot, cabernet sauvignon e syrah. Dal 1997 le vinificazioni sono realizzate da Rémy Laugier. Il vigneto è certificato in regime di agricoltura biologica dal 2014. Una tenuta decisamente affascinante, assolutamente da scoprire!

Il rosé del Domaine Triennes è un assemblaggio di cinsault, syrah, grenache e merlot. Viene realizzato con le uve provenienti dai vigneti situati nei pressi della cantina, che producono con rese di circa 45-55 hl/ha. Al termine della vendemmia notturna, le uve sono portate in cantina (una struttura di nuova costruzione) e raffreddate, per poi venir sottoposte a una pressatura diretta. La macerazione avviene mantenendo il mosto a contatto con le fecce, in modo da arricchire l'intensità aromatica della cuvée. Prima dell’imbottigliamento, il vino si affina sulle fecce fini.
Nel calice si presenta di un color rosa salmone tenue. Il bouquet esprime una buona complessità, con aromi di frutti a bacca rossa, note di agrumi e di caramella inglese. Al palato è armonioso, morbido e di grande piacevolezza gustativa.
Questo rosé si può servire a una temperatura di circa 10 °C. Si abbina molto bene a delle bruschette al pesto e formaggio di capra, a deliziosi filetti di triglia alla provenzale o a un'insalata niçoise. Buona degustazione!