Dalla metà degli anni ‘80, lo Château Revelette è gestito con talento da Peter Fischer, che da sempre si impegna a produrre dei vini quanto più naturali possibili. Protetta dalla montagna Sainte Victoire, la tenuta sorge sul terroir più settentrionale della denominazione Coteaux d’Aix-en-Provence, e gode di inverni freddi e rigidi e di estati calde e secche. Con 11 vitigni e 17 parcelle situate ad un’altitudine di 330-400 metri, Peter Fischer promuove la diversità con grande entusiasmo. La certificazione bio è stata ottenuta vent’anni fa grazie all’adozione di pratiche quali l’inerbimento naturale, il trattamento con basse dosi di rame, la vendemmia verde, l’aratura manuale ecc... Anche il lavoro in cantina si fa sempre più rigoroso. La tenuta ha recentemente adottato vasche in cemento a forma d’uovo per i suoi bianchi.



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Vivace, nervoso e minerale, questo Vin de France ha un profilo di grande eleganza e di seducente precisione aromatica. Questa cuvée, da degustare al momento dell’aperitivo o durante un pasto estivo, è un ugni blanc in purezza, frutto di una vendemmia manuale e di una fermentazione in vasche di cemento. Lo svolgimento della malolattica e l'affinamento sui lieviti gli hanno permesso di arricchire l’armonia degli aromi e di sviluppare una tessitura cremosa molto piacevole.