Henri Milan è un personaggio atipico. Si definisce "anarchico di destra", ha rinunciato alla denominazione Baux-de-Provence nel 2007, per preservare la sua creatività nei vigneti, che si trovano a pochi chilometri dal famoso Domaine de Trévallon, che ha fatto la stessa scelta. Nella tenuta di Henri Milan, si scoprono i piaceri della vie en rose, un colore onnipresente nella tenuta, che rimanda a quello dei lieviti del vino e che ispira il viticoltore.
In cantina, non si utilizzano additivi enologici, a parte una dose molto bassa di SO2 e non si praticano chiarifiche o filtrazioni. Se Henri Milan lavora in modo così naturale, è perché dopo aver rilevato l'azienda di famiglia, ha incontrato diverse persone come Claude Bourguignon, ricercatore in agrobiologia, che l’ha sensibilizzato alla conversione del suo vigneto all’agricoltura biologica: i 15 ettari sono certificati dal 2002. Sono in corso anche alcune sperimentazioni nel campo delle pratiche della biodinamica.
Il figlio Théophile assiste il padre nelle funzioni commerciali e Henri intende trasmettergli lo stesso spirito critico, sia in cantina come nella vita. Sua figlia Emmanuelle svolge il ruolo di enologa. Un affare di famiglia, quindi, che non è destinato a finire, tanta è la passione che guida Milan.

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Certificato bio, questo Vin de France è un Mourvèdre in purezza prodotto da vigne le cui rese sono limitate a 35 hl/ettaro. Il terroir d’origine è composto da detriti alluvionali e da un suolo di ghiaia e sabbia. La coltivazione della vigna è meticolosa e le uve sono vendemmiate a mano. In cantina non vengono utilizzati additivi, fatta eccezione per una modesta dose di solforosa. Questa cuvée non è stata sottoposta né a chiarifica né a filtrazione.
Questa cuvée fruttata e vibrante regala un piacere immediato. Il bouquet esprime aromi di frutti a bacca rossa, ciliegia o lampone. Il palato è connotato da un perfetto equilibrio tra acidità, leggerezza e morbidezza. All’apertura della bottiglia potrebbero percepirsi gli effetti della macerazione carbonica, che però si dissolveranno nel giro di poco tempo. Per una volta vi suggeriamo di essere impazienti e di bere il vino rapidamente, magari nel corso di una bella serata tra amici. Non dimenticate di servirlo ad una temperatura di circa 13°C e di abbinarlo a dei piatti estivi, ad esempio delle salsicce cotte alla brace accompagnate da melanzane grigliate, oppure ricette conviviali come un filetto di manzo all’ananas. Buon appetito!