Figlio di un allevatore, Frédéric Cossard ha presto sviluppato una passione per il vino ed è diventato courtier (intermediario). Nel 1996 ha colto l'opportunità di coltivare alcuni ettari di vigne nei comuni di Saint-Romain e Auxey-Duresses. Con il tempo ha gradualmente ampliato la sua tenuta di Chassorney e creato una piccola maison de négoce nel 2006 insieme alla sua compagna Laure. Oggi il vigneto si estende su 10 ettari e diverse denominazioni (Saint Romain, Auxey-Duresses, Pommard). Le vigne sono lavorate nel modo più naturale possibile, i terreni vengono arati e in cantina si usano solo lieviti indigeni.

La cuvée Bourgogne Bigotes regala piacevoli aromi di limone, frutta a polpa gialla ed esprime una bella tensione al palato, con un sorso ampio, armonioso e persistente. Questo semplice Bourgogne è veramente una bella sorpresa, assolutamente da non perdere. È perfetto da degustare al momento dell’aperitivo o da abbinare ad antipasti a base di pesce.