Olivier Giroux è un viticoltore appassionato, che ha acquistato il Clos des Rocs nel 2002. Come lui stesso afferma, lo scopo della sua produzione è “far apparire un sorriso di piacere sul volto di chi degusta i suoi vini”. L’obiettivo è raggiunto! La tenuta è passata all’agricoltura biologica dal 2005 ed è in attesa della certificazione. Su questo terroir unico situato a Loché, Olivier Giroux svolge un lavoro di alta qualità.

Le Clos des Rocs Monopole è la cuvée simbolo della tenuta ed è uno di vini più interessanti del Mâconnais. Al termine della vendemmia manuale, le uve vengono pigiate delicatamente. La fermentazione avviene utilizzando lieviti indigeni e l'affinamento dura circa un anno (60% in botti e 40% in vasche d’acciaio inox). Il vino rivela una nitida vena salina e sensazioni cristalline che lo rendono fresco e seducente.