Il Domaine Pierre Gonon, situato a Mauves nell'Ardèche, è una tenuta familiare di 10 ettari, che si trova nel territorio dell'AOC Saint-Joseph. I fratelli Gonon, che rappresentano la quarta generazione, sono diventati un riferimento imprescindibile per l’area di Saint-Joseph. Su questi terreni difficili, si dedicano a una gestione della vigna senza compromessi: arature e lavorazioni manuali, utilizzo di compost, abbandono di pesticidi e insetticidi. Lo stile della tenuta predilige la freschezza alla surmaturazione delle uve. La certificazione biologica è stata ottenuta nel 2011.

Questo Saint-Joseph Blanc deve il suo nome al lieu-dit situato al confine meridionale del borgo di Tournon. Nasce da un assemblaggio di marsanne e roussanne provenienti da vigne coltivate su suoli di argilla rossa e grossi ciottoli, che insistono su un substrato composto da rocce di granito. In cantina la pigiatura si svolge in modo lento e delicato. Il bianco viene travasato, vinificato e affinato sui lieviti in botti usate per undici mesi, con periodici bâtonnage. I fratelli Gonon lasciano svolgere ai vini la malolattica in modo spontaneo e naturale. Les Oliviers regala un sorso suadente, ricco e denso, che si apre con piacevoli sfumature amaricanti, note di agrumi, miele, fiori e morbide spezie, che conducono a un finale particolarmente fresco e persistente. Questo vino, certificato biologico, è da degustare con piatti di alta gastronomia. Si sposa perfettamente con capesante o risotti al tartufo.