Nel 1999 Nicolas Maillet rileva la tenuta gestita dalla sua famiglia ormai da quattro generazioni e prende le redini del padre, che all’epoca portava le proprie uve a una cooperativa locale. Il viticoltore decide quindi di raddoppiare la superficie vitata fino a raggiungere 7 ettari, di cui 5,4 sono impiantati a chardonnay sui pendii di Verzé, un piccolo villaggio nel Saône-et-Loire, nel cuore del Mâconnais. Dal 2012, il vigneto ha ottenuto la certificazione bio. La vinificazione è effettuata principalmente in grandi botti con pochissimi interventi.

Invecchiato in botti di rovere per un anno, questo Bourgogne dagli aromi particolarmente ricchi possiede una tessitura tannica setosa. Si abbina bene con un tagliere di salumi e con carni in salsa: un Bourgogne accessibile, proprio come piace a noi.