Avendo acquisito una grande notorietà con i vini provenienti dalla sua maison de négoce, dal 2006 Dominique Laurent ha anche creato, con l'aiuto del figlio, una piccola struttura produttiva a partire da vigneti affittati a un viticoltore di Vosne-Romanée. Non si occupa però della vinificazione ma solo dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento. Tuttavia, supervisiona accuratamente anche il processo di vinificazione. A padre e figlio piace lavorare con mosti provenienti da uve non diraspate e curare l'invecchiamento dei vini senza l'aggiunta di solforosa. Usano solo barrique nuove, che sono la firma della casa. Tutta la gamma dei vini di Dominique Laurent ha un denominatore comune: una grande purezza e accessibilità. Questa ricetta ha dimostrato di avere successo con gli appassionati di vino di tutto il mondo.

Gevrey Clos Saint-Jacques Vieilles Vignes esprime all’olfatto aromi molto seducenti, con note di frutti a bacca nera e cenni di sottobosco, di rovi, spezie, mentolo e liquirizia. Al palato ha un buon corpo, è ampio, sapido (coerente all’olfatto, con note anche di cuoio) e con tannini vellutati. Il finale, fruttato e pepato, ha una buona persistenza. È un ottimo vino da degustare con piatti di carne rossa o selvaggina.