Questo vino è prodotto con uve di chardonnay di vigne che si estendono su un terreno argilloso-calcareo e marnoso. Viene prodotto solo due o tre volte ogni dieci anni, con uve surmature e in alcuni casi botritizzate. Insomma, è una perla rara. Le rese delle vigne sono basse (15 hl/ha) e durante la vinificazione gli interventi sono ridotti al minimo per permettere al frutto di esprimere tutta la purezza degli aromi. Il vino viene poi fatto invecchiare in botti di rovere per 18 mesi. Questo vino da invecchiamento rivela al naso note deliziose e ricche di frutta, miele e fiori, mentre al palato è morbido, ampio, generoso e persistente.