La famiglia Ravaille (Jean-Marc, Pierre e Xavier Ravaille) si è affermata come una delle grandi firme di Pic Saint-Loup. La tenuta è addossata ai primi contrafforti del massiccio montuoso. A Ermitage il mestiere di vignaiolo è sinonimo di una continua ricerca della perfezione. La tenuta lavora in biodinamica da diversi anni e attualmente è impegnata in un processo di certificazione biologica. Le vinificazioni si svolgono in modo separato per ogni terroir e per ogni vitigno. La personalità dei vini si rivela nel tempo, dopo uno o due anni d’affinamento in vasche d’acciaio o in barrique.

Syrah e grenache, che compongono questa cuvée, sono stati coltivati con rese molto basse (tra 10 e 20 hl/ha) su un terroir argilloso-calcareo. La fase d’invecchiamento si è svolta in botti di rovere per un periodo di 24-30 mesi. Alla degustazione il vino si presenta con un colore intenso, che annuncia un bouquet dagli aromi ricchi, connotato da note di tabacco, caffé, cacao, frutti a bacca nera ed erbe della macchia mediterranea. Il sorso ha una bella strutturata tannica che richiede alcuni anni di affinamento per ammorbidirsi completamente.