A Gevrey-Chambertin la famiglia Naigeon è nota innanzitutto per l’attività di négoce. Pierre Naigeon si è formato in famiglia, imparando da suo padre nella loro maison de négoce Naigeon-Chauveau. Tuttavia, quando l’attività è stata venduta nel 1996, si è ritrovato con un solo ettaro di terra e tutto da costruire. Ha scelto da subito la biodinamica e cercato la propria identità, più legata alla purezza del frutto rispetto a suo padre. Oggi la proprietà ha raggiunto gli 11 ettari e Pierre Naigeon continua a puntare all’espressione autentica delle sue vecchie vigne di più di 50 anni e dei diversi micro-climat sui quali sono coltivate. Per valorizzare il frutto effettua una rigorosa selezione durante le vendemmie e in cantina le estrazioni sono condotte con delicatezza, in modo da ammorbidire i tannini. Il risultato è un vino setoso e ancora più fine di quello prodotto dalla generazione precedente.

Un monovitigno di pinot noir prodotto con uve di vigne che crescono su un terreno di marne e calcare del comune di Arbois. Da quasi 20 anni Fabrice Dodane segue i principi dell’agricoltura biologica per esprimere nei suoi vini l’essenza del vitigno e del terroir. Pertanto sono banditi i trattamenti chimici sulle viti (fatta eccezione per lo zolfo ramato), le uve sono vendemmiate a mano e fatte fermentare in antiche botti di legno mediante l’azione dei lieviti indigeni e la vinificazione è effettuata senza l’aggiunta di prodotti chimici e solfiti.
Il risultato è un vino di colore rosso pallido, che esprime al naso un complesso bouquet di aromi di fiori, ciliegie, mirtilli e spezie. Al palato rivela una grande purezza, un perfetto equilibrio tra la trama tannica setosa e la giusta acidità e sprigiona gli stessi aromi percepiti al naso, ai quali si aggiungono note terrose e una mineralità quasi calcarea. Si tratta insomma di un bel vino, che va degustato leggermente fresco e che accompagnerà a meraviglia una fricassea di pollo oppure un trancio di tonno rosso alla griglia.