Yves Cuilleron ha sempre ammesso di avere una grande passione per la gastronomia e il buon vino. La viticoltura è presente nel DNA di famiglia da tre generazioni, per questo fu naturale per lui prendere in mano le redini dell’azienda nel 1987. Quest’ultima fu fondata nel 1920 dal nonno, Claude Cuilleron, che a partire dal 1947 decise di vendere il suo vino in bottiglia. Yves era più propenso verso la meccanica, ma alla fine l’amore per il bello lo spinse a seguire il percorso di famiglia.
Il viticoltore regala alle sue vigne un’attenzione speciale, lavorando senza certificazione nell’ottica di produrre le migliori uve possibili. La lavorazione del vigneto avviene manualmente senza l’utilizzo di trattamenti chimici. In cantina, Yves Cuilleron effettua una vinificazione di tipo tradizionale, ed è sempre alla ricerca di un’armonia globale nella sua gamma, elogiata per la finezza e l’espressione elegante. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage sono cuvée magnifiche e tutte da scoprire!
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Bourasseau è il perfetto esempio della cuvée intima, destinata a pochi fortunati: infatti la produzione è limitata a sole tre barrique. Prende il nome da Robert Bourasseau, l’artista che ha realizzato le etichette. Le uve di syrah provengono da vigne coltivate in agricoltura sostenibile e senza l’ausilio di mezzi meccanici, che si estendono sui tipici pendii di scisto della parte settentrionale della Côte-Rôtie. Le uve sono vendemmiate a piena maturazione e selezionate manualmente. Vengono poi pigiate e parzialmente diraspate e il mosto è fatto fermentare in tini troncoconici di legno aperti a temperatura controllata per tre settimane. Prima della fermentazione malolattica, realizzata in barrique mediante l’azione dei lieviti indigeni, si effettuano la follatura e il rimontaggio a cadenza regolare. Il vino viene poi lasciato invecchiare 24 mesi in barrique. Il risultato è una cuvée strutturata e perfetta per un lungo invecchiamento, che si distingue per l’intensa concentrazione e l’equilibrio di incredibile eleganza.