Le origini della tenuta Arlaud risalgono alla Seconda guerra mondiale quando Joseph Arlaud, originario dell'Ardèche, incontrò e sposò una donna della Borgogna, Renée Amiot, la cui famiglia possedeva delle vigne. La coppia ha poi portato avanti e ampliato la tenuta. Nel 1982 il figlio, Hervé Arlaud, prende il loro posto, contribuisce ad ingrandire la tenuta e sviluppa la vendita in bottiglia. Oggi è la terza generazione (Bertille, Cyprien e Romain) che gestisce la tenuta e continua a produrre vini di grande qualità. Il vigneto di 15 ettari è certificato biologico e biodinamico e comprende i bellissimi terroir di Bonnes-Mares, Charmes-Chambertin e del Clos de la Roche. Le vigne e i terreni sono ben lavorati (aratura con cavalli) e l’invecchiamento è tenuto costantemente sotto controllo, il che permette di produrre dei vini magnifici, molto puri e dalla finezza notevole. Questa tenuta è particolarmente acclamata dalla critica ed è apprezzata dagli intenditori.

Il Bonnes-Mares è prodotto in una piccola parcella di 20 are impiantata a vigne nel 1979, che poggia su suoli argillo-calcarei ricchi di argilla rossa e bianca. Dopo la vendemmia, le uve vengono parzialmente diraspate, mentre la fermentazione è realizzata esclusivamente con lieviti indigeni in botti di legno, con diversi rimontaggi e follature. Infine, l’invecchiamento è effettuato in botti di rovere (nuove al 80%) per un periodo compreso tra i 16 e i 18 mesi. Questo Grand Cru sprigiona piacevoli aromi fruttati (principalmente di mirtillo, lampone e ciliegia) e leggere note di spezie dolci (cannella e liquirizia). Il palato si apre con un registro estremamente raffinato, rivelando una struttura leggera, rotonda ed estremamente profonda con gradevoli tannini integrati. A completare la degustazione, un finale intenso e particolarmente persistente.