Situata a Volnay, la tenuta Henri Boillot è diventata un punto di riferimento di Puligny-Montrachet. Questa tenuta, dal profilo discreto ma rinomata e ben nota agli intenditori, si estende su 15 ettari nella parte meridionale della Côte de Beaune. Da diverse generazioni (più precisamente dal 1885) Henri Boillot produce e invecchia sui migliori terroir della zona una notevole selezione di Cru prestigiosi. La reputazione della tenuta si basa sui suoi Grand Cru della Côte de Beaune, eleganti, vigorosi e magistralmente armoniosi. Sette ettari di vini bianchi divisi tra Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières e Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses. Oggi è il figlio Henri che ha preso le redini del vigneto di famiglia e anche della maison de négoce creata nel 1996 solo per i bianchi, e nella quale ogni Premier Cru o Grand Cru è prodotto esclusivamente da un fornitore per preservare l'autenticità del terroir. I bianchi, in generale hanno bisogno un po' di affinamento e migliorano splendidamente con il tempo, in quattro o cinque anni. Ciò è possibile grazie all’applicazione costante e rigorosa dell’agricoltura sostenibile: l'aratura delle vigne (da 8 a 10 passaggi all'anno), la scelta di non utilizzare diserbanti, una limitazione delle rese (40hl/ha in media) e la raccolta manuale effettuata il più tardi possibile. Nel 2005 la tenuta ha unificato il nome con l'acquisto di Jean Boillot da parte di Henri Boillot.

Questa tenuta di Volnay fu fondata nel 1885 dal nonno di Henri Boillot. Henri inizia a lavorare nella tenuta a partire nel 1975 e inizia a ingrandirla. A partire dagli anni 2000 crea la propria Maison de Négoce e porta la tenuta alle dimensioni attuali. Oggi, con l’aiuto di suo figlio, Henri Boillot produce vini rispettosi del terroir e di grande delicatezza. Tutti i suoi vini rossi sono accomunati da eleganza, struttura, delicatezza e una trama tannica pregiata. In particolare, il suo Volnay è il preciso riflesso del terroir di provenienza: al naso esprime aromi di frutti rossi freschi con delicate note speziate e floreali, mentre al palato rivela la proverbiale delicatezza. Consigliamo di abbinarlo a una bel piatto di carne bianca.