Avendo acquisito una grande notorietà con i vini provenienti dalla sua maison de négoce, dal 2006 Dominique Laurent ha anche creato, con l'aiuto del figlio, una piccola struttura produttiva a partire da vigneti affittati a un viticoltore di Vosne-Romanée. Non si occupa però della vinificazione ma solo dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento. Tuttavia, supervisiona accuratamente anche il processo di vinificazione. A padre e figlio piace lavorare con mosti provenienti da uve non diraspate e curare l'invecchiamento dei vini senza l'aggiunta di solforosa. Usano solo barrique nuove, che sono la firma della casa. Tutta la gamma dei vini di Dominique Laurent ha un denominatore comune: una grande purezza e accessibilità. Questa ricetta ha dimostrato di avere successo con gli appassionati di vino di tutto il mondo.

Climat leggendario del vigneto di Beaune, il Clos des Mouches produce uno dei più grandi vini rossi della regione. Posto sul versante meridionale della denominazione, in prossimità del borgo di Pommard, vanta un’altitudine tra 220 e 280 metri. Raffinato ed elegante in gioventù, è considerato insieme a Les Grèves il più degno rappresentante del vigneto di Beaune. Bisogna però pazientare qualche anno per consentirgli di rivelare la sua tensione e singolarità nel panorama vinicolo di Beaune.
Vinificato da Dominique Laurent, questo Beaune Premier Cru si mostra corposo e sensuale. La vinificazione senza solfiti regala un frutto brillante, che guadagna in densità grazie all’invecchiamento in botti di legno nuove della maison. Come spesso accade con Dominique Laurent, il vino può essere degustato fin da subito se amate gli aromi fruttati, mentre chi preferisce i sapori affinati dalla patina del tempo dovrà pazientare diversi anni.