Il Domaine Courbis è una proprietà a conduzione familiare, che ha visto la luce nel XVI secolo. Oggi, Dominique e Laurent gestiscono 35 ettari di vigneti, per la maggior parte piantati su ripidi pendii. Producono circa 160.000 bottiglie nelle denominazioni Saint-Joseph Rouge e Blanc, Cornas, Crozes-Hermitage Rouge, Saint Péray, ecc. Per migliorare la qualità dei vini, la cantina è stata costruita in modo da poter sfruttare la forza di gravità. Le macerazioni si svolgono in vasche d'acciaio a temperatura controllata e in vasche di cemento. L'invecchiamento avviene in barrique nuove.

La cuvée proviene dal vigneto più meridionale della denominazione, situato a 8 chilometri da Tournon. Ogni anno vengono prodotte 5000 bottiglie. Nelle vigne, piantate su terreni argillosi, calcarei e granitici, Dominique e Laurent praticano la vendemmia verde per ridurre i grappoli eccedenti e favorire una migliore maturazione e concentrazione delle uve rimaste. La successiva vendemmia si svolge manualmente con utilizzo di piccole cassette per evitare che i grappoli si schiaccino. Le uve vengono completamente diraspate prima della vinificazione a temperatura controllata, che avviene in vasche di acciaio inox chiuse. Le temperature di fermentazione oscillano tra i 30 e i 32°C. Le estrazioni sono ottimali e la macerazione può durare fino a 15 giorni. L'invecchiamento si svolge in vasche e barrique e dura 14 mesi. Al momento della degustazione, questo Saint-Joseph risulta potente e speziato.