François-Xavier Barc si è associato con alcuni viticoltori, che condividono la sua filosofia e la sua passione per il vino, per creare Complices de Loire. Il metodo di lavoro si basa su una rigorosa selezione delle parcelle, una conduzione della vigna secondo i principi di un’agricoltura sostenibile e vinificazioni tradizionali. Dal 2010, la Maison Complices de Loire produce vini di diverse denominazioni della Valle della Loira, da Pouilly-Fumé a Saumur. Vinificati in botti di legno e in tini d’acciaio, con un’attenta cura e precisione, le diverse cuvée parcellari ripropongono lo spirito dei grandi vini rossi e bianchi della Loira. Si distinguono per il loro carattere succoso, fruttato, che ha saputo conquistare gli appassionati.

Les Roches Célestes è un eccellente Saumur-Champigny che si caratterizza per un profilo teso, essenziale e una bella concentrazione. All’olfatto esprime aromi di frutta matura (marasca in particolare) e al palato ha un buon corpo, con tannini setosi ed eleganti. È perfetto da abbinare a carni rosse, selvaggina o formaggi.