Nel 1979, Odile e Alain Jaume hanno creato il Domaine Grand Veneur, con un vigneto che si estendeva su 9 ettari. Sono stati compiuti notevoli sforzi per ampliarlo e oggi conta non meno di 78 ettari, nelle denominazioni più famose della Valle del Rodano Meridionale: Châteauneuf-du-Pape, Lirac e Côtes-du-Rhône. Anche la famiglia è cresciuta: ora sono Sébastien e Christophe che gestiscono la tenuta in regime di agricoltura biologica certificata.

Questo Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes è un assemblaggio di uve grenache, mourvèdre e syrah coltivate nella parte settentrionale della denominazione. La famiglia Jaume vendemmia manualmente, la vinificazione avviene a grappolo intero e la lunga fermentazione (25 giorni) è intervallata da follature regolari. L’invecchiamento dura 16 mesi e avviene in barrique e in vasche di cemento. Questa cuvée di colore molto scuro, quasi nero, presenta un bouquet intenso e profondo con aromi di frutti a bacca nera e cenni speziati, erbacei e tostati. Al palato rivela note di frutta matura, spezie, vaniglia e sfumature boisé, con tannini fini ma potenti. Il finale è persistente, soave e salino. Un grande vino da invecchiamento da abbinare a piatti a base di selvaggina.