Yves Cuilleron ha sempre ammesso di avere una grande passione per la gastronomia e il buon vino. La viticoltura è presente nel DNA di famiglia da tre generazioni, per questo fu naturale per lui prendere in mano le redini dell’azienda nel 1987. Quest’ultima fu fondata nel 1920 dal nonno, Claude Cuilleron, che a partire dal 1947 decise di vendere il suo vino in bottiglia. Yves era più propenso verso la meccanica, ma alla fine l’amore per il bello lo spinse a seguire il percorso di famiglia.
Il viticoltore regala alle sue vigne un’attenzione speciale, lavorando senza certificazione nell’ottica di produrre le migliori uve possibili. La lavorazione del vigneto avviene manualmente senza l’utilizzo di trattamenti chimici. In cantina, Yves Cuilleron effettua una vinificazione di tipo tradizionale, ed è sempre alla ricerca di un’armonia globale nella sua gamma, elogiata per la finezza e l’espressione elegante. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage sono cuvée magnifiche e tutte da scoprire!
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Le vigne di viognier che danno vita a questo vino sono coltivate su terreni di granito ricchi di muscovite, secondo i principi dell'agricoltura sostenibile e con un controllo delle rese ineccepibile. Le uve botritizzate o appassite vengono vendemmiate a mano, con diversi passaggi successivi, da metà ottobre a metà novembre. Dopo la pressatura e la sfecciatura, la fermentazione avviene in barrique durante l'inverno. Il vino viene poi invecchiato in barrique di rovere per ulteriori 8 mesi. All'olfatto, questo Condrieu dolce offre aromi molto complessi e intensi, con note di albicocche candite, miele e agrumi. Al palato risulta equilibrato, ampio, fresco e speziato. Può essere bevuto giovane ma può anche essere conservato in cantina per molti anni. È adatto ad abbinamenti sorprendenti come piccoli toast con pera e Roquefort grigliato.