Il Domaine Roulot, situato a Meursault, è una proprietà a conduzione familiare nata alla fine del XVIII secolo. Guy Roulot ha reso la tenuta una delle migliori della denominazione, allo stesso livello di aziende come Dominique Lafon e Coche Dury, e produce alcuni dei migliori vini bianchi di tutta la Borgogna. Jean-Marc Roulot ha preso il posto di suo padre nel 1989 rinunciando in parte, anche se mai completamente, alla carriera di attore. Dal 1998 il vigneto ha ottenuto la certificazione in agricoltura biologica e dagli inizi degli anni 2000 quella biodinamica. Nel complesso le vigne sono vecchie, sono state infatti piantate negli anni ’50 e ’60 a partire da selezioni massali, principalmente con uve a bacca bianca. Jean-Marc Roulot è molto apprezzato dai colleghi e dagli appassionati di vino di tutto il mondo per l’approccio biologico nelle vigne, il controllo rigoroso delle rese e l’intervento minimo ma preciso durante la vinificazione e l’invecchiamento. Il viticoltore ha scelto di vinificare le diverse cuvée di Meursault Villages separatamente per preservarne le peculiarità. I suoi vini si distinguono per la purezza, la freschezza e la gradevole mineralità, ottenute grazie alle vendemmie realizzate al momento giusto. Lo stile della tenuta è affermato e la qualità eccezionale, i vini però sono molto richiesti e quindi difficili da trovare.

Jean-Marc Roulot, che dal 1989 dirige con grande talento questa tenuta, è noto per essere un personaggio esuberante, un viticoltore dall’animo teatrale. Infatti, dopo aver studiato al conservatorio di Parigi, ha deciso di unire la passione per il teatro con quella per la vigna, che ha ricevuto in eredità dalla famiglia. Oggi si divide tra il palcoscenico e la tenuta, che conta 11 ettari. Le vigne sono complessivamente molto vecchie. Furono piantate negli anni ‘50-’60 a partire da selezioni massali (principalmente in bianco). La conversione al biologico è avvenuta nel 1999, mentre l’agricoltura biodinamica risale all’inizio degli anni 2000. I vini di questa tenuta sono molto ricercati e difficili da reperire.
Il Bourgogne blanc è un vino piuttosto morbido e dotato di una bella eleganza. Il bouquet è dominato da aromi di frutti freschi (frutti a polpa bianca e agrumi), fiori e un leggero boisé. Il palato rivela una bella profondità e una discreta freschezza.