Tra i numerosi “Colin” che troviamo in Borgogna, il Domaine Colin è probabilmente il più conosciuto. Questa azienda di Saint-Aubin ha costruito la sua ottima reputazione grazie agli eccellenti vini bianchi. La tenuta vanta una varietà impressionante di terroir a Chassagne e diverse vigne nella leggendaria denominazione Montrachet. Oggi è gestita dai figli di Marc, Caroline, Damien e Joseph. In questa proprietà colpisce l’attenta ricerca di precisione, sia in vigna che durante la vinificazione e la maturazione dei vini. Anche i vini rossi sono di alto livello. Una tenuta imperdibile nella Côte de Beaune.

Per realizzare questo Saint-Aubin Premier Cru, la tenuta ha privilegiato vendemmie a mano e un invecchiamento in botti di rovere. La Chatenière regala un piacevole equilibrio tra generosità del frutto maturo, bella mineralità, potenza e consistenza ariosa. Questo vino si conserverà 4-5 anni in cantina e accompagnerà a meraviglia dei frutti di mare in salsa.