Tra i numerosi “Colin” che troviamo in Borgogna, il Domaine Colin è probabilmente il più conosciuto. Questa azienda di Saint-Aubin ha costruito la sua ottima reputazione grazie agli eccellenti vini bianchi. La tenuta vanta una varietà impressionante di terroir a Chassagne e diverse vigne nella leggendaria denominazione Montrachet. Oggi è gestita dai figli di Marc, Caroline, Damien e Joseph. In questa proprietà colpisce l’attenta ricerca di precisione, sia in vigna che durante la vinificazione e la maturazione dei vini. Anche i vini rossi sono di alto livello. Una tenuta imperdibile nella Côte de Beaune.

Chassagne-Montrachet Les Encégnières invecchia per 10 mesi in botti di rovere. All'olfatto offre aromi floreali, fruttati (frutti a polpa bianca e gialla, agrumi), note di burro e brioche. La palette aromatica è caratterizzata da cenni boisé fini ed eleganti, perfettamente integrati. Gli stessi aromi li ritroviamo al palato con un bell'equilibrio tra ricchezza ed eleganza.