Thierry Germain si è stabilito a Varrains nel 1992, dove produce Saumur Blanc (con 3 ettari di chenin) e Saumur-Champigny Rouge (con 19 ettari di cabernet franc). La sua filosofia si basa interamente sul lavoro in vigna.
"Contro la mediocrità dell'uva, la scienza non può nulla: se la vigna è trascurata, non può dare il nettare atteso". Per questo la tenuta è interamente gestita in biodinamica, in modo da restituire vitalità ai suoli (certificata dal 2005). L'intervento del viticoltore sul processo di crescita della pianta è inteso solo come un semplice accompagnamento. Pochi interventi, vinificazioni naturali e parcellari, il tutto per produrre, annata dopo annata, vini sempre diversi e mai standardizzati.
Thierry Germain è oggi uno dei migliori rappresentanti della sua generazione e ha contribuito a ridare lustro alla denominazione Saumur. Il vignaiolo firma così una sublime gamma, di altissimo livello, considerata una delle migliori della denominazione. È considerato assolutamente impeccabile da due riviste di riferimento: 5 stelle su 5 per la Guide Bettane+Desseauve e 3 stelle su 3 per La Revue du vin de France. Uno dei più amati dal team iDealwine!

Per maggiori informazioni: Leggi l'articolo sul blog dedicato al Domaine des Roches Neuves

L’Échelier è una cuvée rara prodotta in quantità limitate (solo 800 bottiglie all’anno). È un grande vino bianco, che si distingue per l’intensità, le note agrumate e la struttura ricca. Alla degustazione presenta un colore giallo paglierino e un bouquet concentrato e ricco caratterizzato da aromi fruttati, floreali e vegetali. Al palato offre intensità, ricchezza e sostanza.

L’Échelier Blanc è un monovarietale di chenin blanc, il vitigno simbolo della regione della Loira, che si esprime al meglio grazie al terroir argillo-calcareo di Dampierre-sur-Loire. Le uve sono coltivate con cura secondo i principi biodinamici e vendemmiate a mano. Dopo la fermentazione in grandi botti da 600 litri il vino viene affinato sui lieviti per nove mesi. Ovviamente le temperature di vinificazione sono controllate in modo da preservare la delicatezza e la freschezza del frutto.