L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

Gevrey Chambertin è un comune situato nel nord della Côte de Nuits che include 26 Premier Cru e 8 Grand Cru. Tra questi figura lo Chambertin, situato su un terreno argilloso in superficie e calcareo in profondità. Lo Chambertin della Maison Jadot si rivela corposo, tannico e generoso, con pregevoli aromi di liquirizia e di sottobosco. È consigliabile conservarlo qualche anno in cantina prima di degustarlo.