La famiglia Palacios Remondo può vantare un’esperienza nel settore viticolo iniziata nel lontano 1651. Oggi Alvaro Palacios gestisce l’azienda di famiglia e produce vini considerati tra i migliori della Spagna. Definito il viticoltore più straordinario della Spagna da Wine Spectator, Alvaro Palacios attribuisce una particolare importanza al lavoro nella vigne ed evita il più possibile l’uso di prodotti chimici. I suoi vini, proprio come lui, vantano una forte personalità.

La Vendimia è un assemblaggio di uve grenache e tempranillo provenienti da 4 parcelle situate a est della denominazione a un'altitudine di 550 metri. Questo vino, prodotto dal famoso Alvaro Palacios (Ermita) è il più giovane della sua gamma e invecchia per 5 mesi in grandi botti e in barrique francesi. È molto equilibrato, morbido e caratterizzato da note fresche e fruttate. Alla degustazione presenta un bel colore rubino intenso e un bouquet ricco, con note di prugna, tabacco, liquirizia e spezie. Al palato rivela una grande freschezza e tannini eleganti che valorizzano gli aromi di cacao, spezie e prugna. Questo vino dal finale persistente può essere conservato in cantina per diversi anni.