Il Domaine des Ardoisières è stato creato da zero nel 1998, su terreni in cui la vigna era stata presente in epoca romana, ma era scomparsa nei secoli successivi. Michel Grisard, uno dei principali rappresentanti dei vigneti della Savoia, ha promosso a lungo il progetto per poi cedere il posto a Brice Omont, ingegnere agricolo originario della Champagne, che gestisce la tenuta dal 2008.
Il vigneto di 16 ettari è coltivato con metodo biodinamico e la vinificazione è realizzata in maniera estremamente naturale, con un intervento minimo. Con una pendenza che raggiunge talvolta quasi il 70% sui pendii di Cevins o di Saint Pierre de Soucy e delle rese molto basse, i vini prodotti (tre bianchi e due rossi) sono straordinari. La gamma proposta offre anche cuvée più rare a prezzi più contenuti per chi desidera scoprire vitigni meno noti, ma sempre affascinanti.
Aprendo una bottiglia di questa tenuta, ci si immerge nell’universo dei grandi vini della Savoia!

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Il colore violetto della cera che ricopre questa bottiglia non è stato scelto per caso da Brice Omont, conoscendo il nome di questa cuvée. Améthyste è il frutto di un assemblaggio di persan e mondeuse noire. Quest’ultimo vitigno apporta struttura e note di spezie, mentre il persan è responsabile della finezza e della setosità del vino. Al naso sprigiona note di mirtillo, ma anche di pepe e spezie dolci. Al palato coniuga alla perfezione potenza e precisione, pur mantenendosi armonioso, una caratteristica che manca in alcuni grandi vini.
Le parcelle di vigne con cui viene realizzata la cuvée Améthyste sono impiantate sulla collina di Cevins, un terroir povero e poco profondo costituito da scisti e limo. Le vigne sono condotte in agricoltura biodinamica e viene effettuata una potatura ad alberello. L’obiettivo è preservare lo splendore del frutto al momento della vendemmia. Una volta in cantina, le uve vengono selezionate e fermentate mediante i lieviti indigeni. Il vino viene infine invecchiato 18 mesi in barrique.