Nipote di un viticoltore di Anjou, Olivier Pithon ha anche un fratello maggiore viticoltore nella zona di Layon. Dopo essersi formato nella proprietà di famiglia e dopo aver avuto diverse esperienze in varie tenute e durante diversi anni trascorsi a Bordeaux, nel 2001 Olivier Pithon si è stabilito a Calce, vicino a Perpignan. Il suo vigneto, di poco più di otto ettari, è condotto secondo i principi della biodinamica. I vini di Olivier Pithon rivelano un volto autentico, sono schietti e molto espressivi.

Questa cuvée è prodotta a partire dal vitigno principale della tenuta: il carignan. Le vigne centenarie che danno vita a questo vino gli conferiscono una colorazione porpora. All'olfatto offre aromi di frutti a bacca nera e note animali, mentre al palato è caratterizzato da aromi di bacche mature. I suoi tannini eleganti gli garantiscono diversi anni di invecchiamento.