La famiglia Ravaille (Jean-Marc, Pierre e Xavier Ravaille) si è affermata come una delle grandi firme di Pic Saint-Loup. La tenuta è addossata ai primi contrafforti del massiccio montuoso. A Ermitage il mestiere di vignaiolo è sinonimo di una continua ricerca della perfezione. La tenuta lavora in biodinamica da diversi anni e attualmente è impegnata in un processo di certificazione biologica. Le vinificazioni si svolgono in modo separato per ogni terroir e per ogni vitigno. La personalità dei vini si rivela nel tempo, dopo uno o due anni d’affinamento in vasche d’acciaio o in barrique.

La cuvée Saint-Agnès invecchia in botti di rovere e grandi botti. I vitigni che compongono l’assemblaggio sono coltivati sui terreni argillo-calcarei di origine dolomitica, con rese limitate a 30 hl/ha. All'olfatto emana aromi di fiori bianchi, frutta secca, miele e scorza d'arancia. L'attacco è ampio e intenso, la struttura è morbida e il finale è fresco. Perfetto come aperitivo o abbinato al pesce.