Nel 1987 Olivier e Corinne Merlin acquistano il Domaine du Vieux Saint-Sorlin a La Roche-Vineuse, ribattezzandolo con il proprio nome. Ma la passione di Olivier Merlin per il mondo vinicolo nasce nel 1977, quando partecipa alla vendemmia in una tenuta della regione di Mâcon, restando affascinato dallo spirito e dall’ambiente familiare che respira. Dopo il diploma in Viticoltura ed Enologia conseguito presso il Lycée Viticole di Beaune inizia a lavorare come cantiniere in una cooperativa dello Jura. In seguito a questa esperienza decide di cambiare aria e si trasferisce in California, nella Napa Valley. Nel 1987 ritorna in Francia e decide di creare la sua tenuta: insieme a sua moglie acquisisce 4,5 ettari di vigne di proprietà di una famiglia dal 1750. Col tempo il Domaine Merlin diventa sempre più grande e oggi questi due artigiani del vino, come amano definirsi, sono proprietari di 22 ettari distribuiti in diverse denominazioni, come Mâcon, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Moulin-à-Vent, Vergisson, Chaintré, Solutré e altre ancora. L’assortimento varietale vede un 80% di chardonnay completato da pinot noir e gamay. In vigna si seguono scrupolosamente i principi dell'agricoltura biologica (senza certificazione) e alcune parcelle sono lasciate a maggese e arate manualmente con un cavallo. Per Olivier e Corinne Merlin ogni vite è come un essere umano e come tale va rispettata. Vengono quindi praticate la selezione massale e la vendemmia manuale e le uve sono trasferite in piccole cassette. La vinificazione viene effettuata a grappolo intero oppure dopo la diraspatura e il vino viene lasciato invecchiare in botti di rovere. Il risultato è un vino genuino ed equilibrato, lodato da Bettane & Desseauve e da La Revue du vin de France.

Benvenuti a La Roche Vineuse, il paesino in cui Olivier e Corinne Merlin sono venuti a vivere negli anni ’80. Questo Mâcon è prodotto con le uve di vigne locali, di età compresa tra i 5 e i 30 anni e situate su parcelle esposte a sud e sud-ovest, a un’altitudine di 250-350 metri e con una pendenza tra il 5% e il 35%. Il terreno calcareo-argilloso dell’era quaternaria (Bathoniano, Bajociano) rende eccezionali le uve. Le vigne vengono lavorate con la massima cura con metodi biologici non certificati e raccolte manualmente in piccole cassette.
La vinificazione viene effettuata a grappolo intero, con una leggera sfecciatura. Dopo la fermentazione alcolica e malolattica in vasche di acciaio inox, il vino invecchia per 15 mesi in botti.
Questa cuvée dagli aromi molto fruttati ha uno stile piuttosto esotico. La mineralità del terroir si esprime splendidamente al palato, conferendo al vino un carattere rinfrescante e ricco, che lo rende ideale da bere giovane.