Yves Cuilleron ha sempre ammesso di avere una grande passione per la gastronomia e il buon vino. La viticoltura è presente nel DNA di famiglia da tre generazioni, per questo fu naturale per lui prendere in mano le redini dell’azienda nel 1987. Quest’ultima fu fondata nel 1920 dal nonno, Claude Cuilleron, che a partire dal 1947 decise di vendere il suo vino in bottiglia. Yves era più propenso verso la meccanica, ma alla fine l’amore per il bello lo spinse a seguire il percorso di famiglia.
Il viticoltore regala alle sue vigne un’attenzione speciale, lavorando senza certificazione nell’ottica di produrre le migliori uve possibili. La lavorazione del vigneto avviene manualmente senza l’utilizzo di trattamenti chimici. In cantina, Yves Cuilleron effettua una vinificazione di tipo tradizionale, ed è sempre alla ricerca di un’armonia globale nella sua gamma, elogiata per la finezza e l’espressione elegante. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage sono cuvée magnifiche e tutte da scoprire!
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Pierre-Sèche è un assemblaggio di parcelle che riflettono fedelmente il frutto e la freschezza del terroir d’origine. Le viti di syrah sono cresciute su terreni sabbiosi, granitici e poco profondi, e hanno beneficiato di un’agricoltura manuale e sostenibile. Le uve sono state fermentate in vasche aperte termoregolate per 3 settimane, subendo pigiature e rimontaggi quotidiani. La fermentazione malolattica ha avuto luogo in barrique mediante lieviti indigeni. Infine è seguito un invecchiamento in barrique di 16 mesi. Questo Saint-Joseph affascinante e carezzevole offre un bouquet di frutti freschi e aciduli. Il palato è fine, equilibrato, fresco e sostenuto da sottili tannini croccanti. È un vino che si apprezza sia giovane, sia dopo 10 anni di riposo in cantina, ed è ottimo per accompagnare un pollo arrosto dalla pelle croccante.