I genitori di Jean-Pierre Chevallier, viticoltori da tre generazioni a Dampierre sur Loire, acquistano lo Château de Villeneuve nel 1969. Questo terreno, adibito a vigne dal XVI secolo, comprende 16 ettari di chenin e 20 ettari di cabernet franc adagiati su un suolo di roccia madre calcarea, da cui si estraggono le pietre tufacee impiegate per costruire i castelli della regione. L’azienda possiede una certificazione di agricoltura biologica. Oggi, Jean-Pierre Chevallier ha assunto le redini della tenuta familiare e produce eccellenti vini che spiccano per una gradevole freschezza e un aspetto puro. Una garanzia di qualità della denominazione.

Elaborato a partire da uve chenin, il vitigno emblematico della Loira, questo Saumur trae origine da terreni di argilla e calcare. In cantina, Jean-Pierre Chevallier lo fa fermentare lentamente in barrique da 600 litri chiamate tonne. L’invecchiamento di 4 mesi su fecce fini gli conferisce rotondità e complessità, con una gamma aromatica che mescola sottilmente note floreali e di agrumi. Il finale iodato consente di abbinarlo a prodotti di mare (pesce o crostacei) oppure di servirlo in occasione di un aperitivo per sollecitare le papille senza saturarle.