L’origine del Domaine Long-Depaquit è legata alla storia dell’abbazia di Pontigny, un monastero cistercense fondato nel 1114 da alcuni monaci di Citeaux, a pochi chilometri a nord-ovest di Chablis. Qualche anno dopo, nel 1128, i monaci cistercensi diedero vita alla loro tenuta a Chablis. Durante la Rivoluzione del 1789, l’abate di Pontigny Jean Depaquit lasciò gli ordini e ritornò alla vita civile. Quando furono venduti i beni nazionali, acquistò le vigne dell’abbazia, tra cui la celebre vigna di La Moutonne. Suo figlio Benjamin, che non aveva figli, adottò François-Auguste Long e così nacque la famiglia Long-Depaquit, proprietaria della tenuta che porta lo stesso nome. Lo château, costruito nel 1791, è uno degli edifici più incantevoli di Chablis. Acquisita dall’azienda di Beaune Albert Bichot nel 1970, questa magnifica proprietà di Chablis si è ingrandita negli anni, raggiungendo la superficie attuale totale di 65 ettari. L’azienda ha conservato il personale e la cantina. L’azienda Bichot possiede anche le tenute Clos Frantin (Vosne-Romanée), Château-Gris a Nuits-Saint-Georges, Pavillon (Pommard), Adélie (Mercurey) e Rochegrès a Moulin-à-Vent.

Les Blanchots è il Grand Cru più a est di Chablis. Il terreno ricco di argilla blu e l’esposizione delle vigne danno origine a uno Chablis Grand Cru schietto, con un finale salino. È un magnifico vino bianco da degustare dopo un periodo di riposo compreso tra i 3 e i 12 anni.