Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 27 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La Maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa del terroir che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti).

Per saperne di più sulla Maison Louis Latour, leggi l’articolo dedicato sul nostro blog.

La cuvée è il frutto di un assemblaggio di diversi climat della famosa collina di Corton esposti a sud-est: Clos du Roi, Les Bressandes, Les Grèves, Les Perrières… Come è riportato in etichetta, le vigne sono gestite dai viticoltori della tenuta Louis Latour. Tra le modalità di lavoro adottate in vigna, c’è anche la potatura corta che consente di effettuare la vendemmia più tardi possibile, in modo da garantire un buon livello di maturazione delle uve. Una volta in cantina, le uve sono avviate alla fermentazione in tini aperti, con svolgimento completo della malolattica. Segue un periodo di maturazione di 10-12 mesi in barrique di rovere nuove per un 15%. Al momento della degustazione, questo nettare vellutato esprime aromi di ciliegia e liquirizia. È profondo, con delicate note di lampone e sottobosco. Vi consigliamo di conservare questo vino in cantina a lungo, anche per 10-15 anni, in modo da poterne poi apprezzare tutta la complessità.