Le prime tracce scritte in cui si parla di un’attività viticola presso lo Château du Moulin à Vent, conosciuto anche come Château des Thorins, risalgono al 1732. Oggi il vigneto, che vanta splendidi terroir, si estende su una superficie di 37 ettari e si trova nel cuore della denominazione Moulin à Vent. Jean-Jacques Parinet gestisce la proprietà dal 2009 con l’ambizione di elevare il più possibile la qualità dei vini. Sono stati realizzati importanti lavori e il livello della produzione è migliorato notevolmente, soprattutto per quanto riguarda la maturazione dei vini, oggi gestita con grande competenza. Questa tenuta è considerata il fiore all’occhiello della denominazione.

Questo Pouilly-Fuissé è uno chardonnay elegante e al tempo stesso maturo, ma dotato di un bel finale minerale. È un vino da degustare dopo 3-10 anni di invecchiamento.