Jean-Marc Burgaud produce una cuvée dallo stile affermato, di grande vivacità e adatta per l’invecchiamento. Questo vino intenso ed elegante è caratterizzato da tannini abbondanti ma fini e da un palato strutturato e armonioso, arricchito da note fruttate di ciliegia e fico. Vi consigliamo di aprire la bottiglia un’ora prima di servirla, magari abbinata a un piatto di carne. Le uve di gamay coltivate sulla collina di Py, ricca di pietre blu, ossido di ferro e manganese, sono vendemmiate manualmente e poi vinificate con metodo tradizionale. In questa regione per tradizione viene effettuata la macerazione semi-carbonica, che dura due settimane, con grappoli interi e temperatura controllata a 25° C. Il procedimento favorisce l’estrazione del colore, dei tannini e degli aromi. Il vino invecchia in seguito per sette mesi in grandi botti di legno.