L’azienda vinicola Rossignol-Trapet è nata dalla collaborazione tra due famiglie: i Rossignol e i Trapet, entrambe famiglie di viticoltori della Borgogna. I Rossignol vivono dal XVI secolo a Volnay, mentre i Trapet sono presenti dal XVIII secolo a Gevrey-Chambertin. Nicolas e David Rossignol gestiscono il Domaine Rossignol-Trapet, situato a Gevrey-Chambertin, dal 1990 e possiedono diverse vigne nei villaggi rinomati di Beaune, Savigny-les-Beaune e naturalmente Gevrey-Chambertin. Fedeli alla tradizioni e aiutati dalle nuove conoscenze tecniche e biologiche, coltivano le vigne con rigore per ottenere ogni anno uve sane e di qualità. L’intero vigneto è coltivato in biodinamica dal 2004.

La cuvée Latricières-Chambertin Grand Cru proviene da una parcella con terreno piuttosto povero. È un vino che dimostra un grande equilibrio e che esprime al naso aromi di sottobosco (more di rovo, ciliegia selvatica), frutti rossi (ciliegia) e chiodi di garofano. Al palato presenta un bell’equilibrio tra tannini e acidità, un pregevole vigore e una notevole persistenza.