L’azienda vinicola Rossignol-Trapet è nata dalla collaborazione tra due famiglie: i Rossignol e i Trapet, entrambe famiglie di viticoltori della Borgogna. I Rossignol vivono dal XVI secolo a Volnay, mentre i Trapet sono presenti dal XVIII secolo a Gevrey-Chambertin. Nicolas e David Rossignol gestiscono il Domaine Rossignol-Trapet, situato a Gevrey-Chambertin, dal 1990 e possiedono diverse vigne nei villaggi rinomati di Beaune, Savigny-les-Beaune e naturalmente Gevrey-Chambertin. Fedeli alla tradizioni e aiutati dalle nuove conoscenze tecniche e biologiche, coltivano le vigne con rigore per ottenere ogni anno uve sane e di qualità. L’intero vigneto è coltivato in biodinamica dal 2004.

Al naso esprime aromi discreti di frutti rossi croccanti, liquirizia e sottobosco, con leggere note di peonia e cacao, mentre al palato rivela un carattere corposo, con note floreali, speziate e di ciliegia e una trama tannica che si ammorbidirà con l’invecchiamento. Dopo averlo fatto aerare a lungo acquisisce aromi più affumicati. Il finale ampio e morbido conferisce una certa freschezza all’insieme.