I vini di Riveyrac provengono dalla cantina cooperativa di Salses-le-Château. È una delle più antiche cantine cooperative dei Pirenei Orientali, fondata da otto viticoltori il 22 gennaio 1909, durante una delle peggiori crisi vinicole della storia della regione, per unirsi e far fronte comune alle avversità. Situata in posizione ideale, sull'antica Via Domizia romana (che qui incrocia la Nationale 9), si trova proprio sotto le fortificazioni di Château de Salses, costruito dai re cattolici spagnoli nel XV secolo, come posto di confine di fronte al regno di Francia (i Pirenei orientali non furono annessi alla Francia fino al regno di Luigi XIV). Tra le due Guerre mondiali, la cantina si specializzò nei grandi vini rossi liquorosi dell’AOC Rivesaltes, le cui vendite aumentavano allora progressivamente ogni anno: venivano invecchiati per dieci anni in botti, barrique e demi-muid prima di essere venduti ai ricchi mercanti del vicino borgo di Rivesaltes.

Situato tra le montagne e il mare, il terroir argilloso-calcareo di Salses presenta un clima secco e soleggiato, ideale per questo tipo di vini. Questo vino è costituito in larga parte da grenache noir (almeno 70%), completato da vitigni a bacca bianca: maccabeu, grenache blanc, malvoisie du Roussillon (chiamato anche tourbat). Quando le vendite di questo vino iniziarono a diminuire, a partire degli anni ’60, si iniziò a conservarne una certa quantità. Le migliori barrique furono pertanto lasciate in riserva, nell’attesa di giorni migliori. Abbiamo acquistato i vini ancora in barrique, all’inizio degli anni 2010, per imbottigliare il vino nelle migliori condizioni.